ウコンのLongaのエキスの粉のウコンのエキスは95%のクルクミンを粉にする
クルクミンは、ウコン根、ショウガの親類の炎症抑制の分子である。ウコンは食糧で薬効がある準備および保存力があり、着色代理店としてたくさんの年のために使用された。クルクミンは主要で黄色いpigmentinのウコンとして隔離された;化学的にdiferulomethaneに、他の植物の顔料と同じようなpolyphenolic分子構造があり（例えばワイン（resveratrol）の、または緑茶（カテキン）のまたはある特定のフルーツ ジュース（ブルーベリー、いちご、ザクロ等）のブドウから準の医療補助が付いている共通の酸化防止および炎症抑制の特性のこのポリフェノールの分け前得た
